 Punsch är en svensk dryck. Arrakskryddans ursprung är ostindiskt.Det är oklart varifrån ordet punsch kommer. En teori är från puncheons, de träfat arraken fraktades i, eller från det engelska ordet punch, som betyder varm toddy eller bål. Det mest vedertagna idag lär vara från hindis ord för fem, pantj, och anspelar på de fem ingredienser som punschen ursprungligen hade: arrak, socker, citronsaft, vatten och te. Drycken har en alkoholhalt kring 25 % och innehåller ungefär 30 % socker.
Punsch introducerades i Sverige efter Ostindiska kompaniets första konvoj 1731–1746 då denna importerade arrak från Java. Första gången punschen beskrivs i litteratur på finländks mark är i samband med ett slädparti ut till en herrgård i Pikis vintern år 1748 där generalguvernör G von Rosen stod som värd. Händelsen är som så många andra från denna tid beskriven av Amiral Carl Tersmeden. Den som vid den här tiden beställde punsch på krog fick då ange vilken blandning av de fem ingredienserna man vill ha. Särskilt fin anses den punsch vara som rullats, dvs. förvarats på tunna under en längre skeppstransport. När punschen kom till Sverige dracks den oftast varm och det var först i mitten av 1800-talet man började dricka den kall.
Punch enligt Cajsa Warg
Punschen var under 1700-talet en allmänt känd dryck i Europa. Den blandades till i en bålskål och behövde inte alltid innehålla arrak. Det gick bra med den spritsort eller det vin som fanns till hands. I Sverige hade dock punschen sina obligatoriska ingredienser: arrak, socker, vatten, te och citron. Bålen bereddes i hemmen, serverades rykande varm och dracks ur små koppar med öra.
7 dl arrak
2 l vatten
3,5 dl silad och klar citronsaft
700 g socker
Lägg först i socker i punschskålen. Slå därefter på citronsaften och vattnet. Rör om tills sockret smält. Slå i arraken och rör om. Lägg i skalet av en färsk citron.
Om du vill servera punschen varm så använd kokande vatten.
Slottsfrun Marie Text tagen från Wikipedia och Vin & Spritmuseet. 
|
