Potatispudding

För dig som gillar att laga mat och vill prova något gott i 1700-talsk anda
har jag provat recept från Grevinnornas kokbok från 1800-talets början.
Boken finns hos Claestorp (Isbn: 91-630-7451-6)
Jag har själv tillagat rätten och kan garantera att den är god.

Till vänster är den ”moderna” versionen och till höger originalreceptet.

Lycka till!

Potatispudding

4 port

1 liter kokt pressad potatis

4 äggulor

4 vispade äggvitor

1 dl ströbröd

1 msk smält smör

3 dl mjölk

1 msk socker

1 tsk salt

15 hackade sötmandlar

Blanda allt ovanstående men ta i de
uppvispade äggvitorna sist,

Slå allt i en smord form och grädda cirka
1 timme i 174 grader.

Potatisbuding

Till ett stop rifven potatis tages 12 äggulor, 12 lod stötta skorpor, 1 kvarter skirdt smör, halvt stop god mjölk, litet mandel och litet socker. När detta är sammanrört uppslås de 12 äggvitorna och iröres. Hon lägges sedan i en väl smörad form och kokas i 2 timmar.