Fiskpuddingen eller fiskbudingen som det står i receptet, var enkel att göra och smakade väldigt modernt – fast det beror nog på att jag uteslöt muskoten. Den eviga muskoten som 1700-talets hushållerskor verkar älska mer än allt annat! Till puddingen serverade jag skirat smör, gröna ärtor och kokt potatis. Ett glas gott vitt vin passar bra till. Här har ni min version av den: 400g valfri vit fisk som kokas i micron med litet vitt vin tills den är klar.
3 ägg
1 dl grädde
3-4 msk smör
2 msk vetemjöl
½ pkt fryst gräslök
salt, peppar och en rejäl skvätt vitt vin
Smör och ströbröd till formen
I ugnen 180 grader ca 45 minuter Blanda alltsammans i en matberedare eller rör ihop allt så det är väl blandat. Smörj en form och ströa den med ströbröd av bra sort. Häll ner fisksmeten. Grädda den i ugnen i ca 45 minuter eller tills den har en fin gyllenbrun färg.
Stjälp upp den eller servera den ur formen. Skirat smör, gröna (frysta) ärtor och kokt potatis är gott att servera till.
Smaklig spis!
Slottsfrun Marie |
