av Tommy Hansson ”Man tager hvad man hafver”. Så lyder en av det svenska språket troligen mest bevingade meningar. Den tillskrivs som alla vet den legendariska kokboksförfattarinnan Caisa Warg (1703-69) Expertisen hävdar dock att just den meningen inte förekommer i Wargs berömda kokbok. I stället heter det på flera ställen ”Man tager om man så hafva kan…” Det klassiska uttrycket har dock rotat sig så fast i den svenska folksjälen att det svårligen låter sig ruckas på.  Hushållerskan och författarinnan Anna Christina ”Caisa” Warg föddes i Örebro den 23 mars 1703 och avled i Stockholm den 5 februari 1769. Hon var dotter till rådmannen Anders Warg och dennes hustru Karin , född Livijn. Hon tillhörde därmed en känd köpmans- och ämbetssläkt och hade enligt uppgift inte färre än 14 styvsyskon. Caisa flyttade tidigt hemifrån i syfte att försörja sig på ett självständigt sätt. Med detta lyckades hon utmärkt, eftersom hon lyckades få anställning som så kallad husmamsell (hushållerska) i en rad välbeställda Stockholms-familjer såsom hos greve Wolter Reinhold von Stackelberg, Berndt Otto von Stackelberg samt statssekreteraren och överpostdirektören Leonard Klinckowström. Den senare familjen hade även ett gods, Löfsta, i Upplands Väsby där Caisa tillbringade en hel del tid. Det var år 1755 Caisa Warg fick sitt magnum opus Hjelpreda I hushållningen för unga Fruentimber publicerat i dess första upplaga. Därpå följde 13 ytterligare upplagor varav den sista utkom 1822, 53 år efter upphovskvinnans död. |
Wargs berömda kokbok innehöll ej endast matlagnings-recept och råd om hur man handskades med köksföremål utan även recept för växtfärgning. Kokboken fick ett enastående inflytande över den borgerliga svenska matlagningen under flera generationer.  Slutligen blev den dock omodern, icke minst beroende på potatisens frammarsch som basvara; denna rotfrukt, vars introducerande i vårt land tillskrivs Jonas Alströmer, kom att omnämnas först i kokbokens senare upplagor. 2005 högtidlighölls den wargska bokens 250-årsjubileum å kokboksmuséet i Måltidens hus i Grythyttan, som för övrigt innehar tre exemplar av förstautgåvan. 2005 publicerades även boken Kocken möter Caisa Warg med Jan-Erik Hallberg som författare. Caisa Warg blev 65 år gammal. Hon gravsattes på grund av visst släktskap i Klinckowska gravkoret i Klara kyrka i Stockholm. Hon skall ha undertecknat alla papper med sitt dopnamn Christina. Hennes namn lever vidare bland annat i form av en matbutik på Renstiernas gata i Stockholm. |
